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2017-10-10 13:57:47 来源:未知 点击次数:

1、“金花”只有安化黑茶中有吗?所有黑茶都有“金花”吗?

    “金花”只有在黑茶中才普遍存在的,而且国家标准规定安化黑茶中的茯砖茶必须有“金花”,对其它茶类没有做要求,“发花”是安化茯茶的关键工艺。“金花”是茯砖茶的独特品质。其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花。

2、为什么茯砖新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少?

    老茶金花较少是一种正常情况,不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的:刚出烘的新茯茶。砖身内生长大量的金黄色颗粒。随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,有些年代久远的茯茶已看不到金花,只是隐约可见白色的斑点。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。但是老茶的品质不会因为金花减少而降低。

3、泡茶(或者煮茶)时,茯砖中的“金花”会被杀死吗?

    不会。实验证明在120度条件下经20分钟“金花”仍能保持其活性。

4、金花是不是人造的?

    金花是茯砖茶生产中自然发出来的,它生长受到了温度、湿度等多种条件的限制,工艺非常的复杂,是国家级的机密,很难掌握。在安化黑茶各品种中,除茯砖外,花卷也偶尔会有金花。

5、茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗?

    金黄色的菌体俗称“金花”,学名为:“冠突散囊菌”,是一种益生菌,而不是发霉。

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